Au Chalet de la Moesettaz (Commune de Chenit - VD) : une matinée de fabrication de raclette au poivre blanc de Penja
Une arrivée avant l’aube
Ce matin, en tant que président de FESAF SUISSE, j’ai eu l’honneur d’être invité au Chalet de la Moesettaz (Commune de Chenit). Rendez-vous à 4h25 : l’air est frais, température 7°, la montagne encore endormie… et déjà, la journée commence au rythme de la traite des vaches.
Une grande première : la raclette au poivre blanc de Penja
Au cœur du chalet, Martial ROD — fromager reconnu, spécialiste de la fabrication du Gruyère — nous a fait vivre une expérience rare : la fabrication d’un fromage à raclette assaisonné au poivre blanc de Penja (Cameroun). Une grande première, menée avec précision et passion.
Transmission et savoir-faire
Martial, assisté de ses deux garçons Yannick et Gilles, m’a guidé à travers chaque étape : la température, la durée sur le feu, les gestes qui comptent, et ces détails qui font toute la différence entre une bonne fabrication… et une fabrication d’exception.
Il a également partagé les étapes clés de la fabrication du Gruyère, en soulignant les points importants et les exigences propres à chaque fromage.
Une pause café qui a le goût du terroir
Pendant la pause, nous avons dégusté les fromages locaux (Gruyère, Tomme), le beurre du chalet, le tout accompagné d’une tresse préparée avec soin par son épouse. Un moment simple, chaleureux, profondément humain.
Avec des amis et collègues
J’ai aussi eu le plaisir de partager cette matinée avec mon ami et collègue pompier Laurent Freymond. Ces instants de convivialité donnent encore plus de sens à l’expérience.
En images
Merci
Un immense merci à Martial ROD, à Yannick et Gilles, ainsi qu’à toute la famille du chalet pour l’accueil, la transmission et la générosité. Cette matinée restera gravée comme une très belle expérience — entre tradition, précision et partage.
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